Castiliansk kikärta Den castilianska kikärtan är utan tvekan en av de mest efterfrågade baljväxterna på grund av dess betydelse i traditionell gastronomi. Den är lätt att koka och är mycket tacksam i köket, då den kombinerar utmärkt med andra livsmedel. Den castilianska kikärtan är perfekt för grytor, där dess stora storlek gör att den kan absorbera vätskor och ämnen från de medföljande produkterna. Den castilianska kikärtans korn är sfäriskt, större än andra sorter, och har en sfärisk form med en uttalad böjd spets som är typisk för Kabuli-kikärtor. Dess färg är en karakteristisk gulaktig krämfärg, med ett skrynkligt skal som blir omärkligt efter kokning. Smaken är mild och har en smörig textur i gommen. Ursprung för den castilianska kikärtan Liksom de andra kikärtsorterna har den castilianska kikärtan sitt ursprung i östra Medelhavet.