Salami Napoli från Campania-traditionen

Napoli-salami är en typisk produkt från Campania-traditionen, tillverkad av färskt rent fläskkött som mals kallt. Det unika med vår salami är den helt hantverksmässiga bearbetningen, från köttberedningen till stoppning och knytning, som fortfarande görs för hand av skickliga hantverkare. Lagringsprocessen är noggrann och övervakas dagligen, efter en inledande rökfas som ger produkten unika smak- och doftegenskaper, vilket gör den lätt att skilja från andra produkter på marknaden. Produkten kännetecknas av en angenäm smak, förstärkt av aromen från hela pepparkorn och naturlig rökning, vilket ger en distinkt smak och doft. Kompaktheten och konsistensen är tydlig när man skär i den. Skivan kännetecknas av en mörkröd färg och ojämn fettfördelning på grund av medelmåttig malning av köttet och den hantverksmässiga bearbetningen av produkten.