Om Salumificio Campidanese Su Sartizzu

I Campidano, den rika och gröna slätten på södra Sardinien, är det en tradition att förbereda korv, musslor, bacon, skinka och salami som har kännetecknet av att vara äkta, består av endast fläsk, massa och låg fetthalt, kryddat med salt, peppar och doftande örter som är typiska för området. Campidanese Salumificio grundades 1988 där all erfarenhet och professionalism som förvärvats genom åren är reserverade och som idag, i sin tur, Ignazio och Barbara, avundsjukt vidarebefordrar till sina barn Lorenzo och Nicola. Hemligheterna med ”familj” recept har alltid varit avundsjuk bevakade, med den stolthet som de mest värdefulla juvelerna överlämnas till. Således, i hemligheten med ”lolle” av typiska campidanska hem, var de godaste, mest värdefulla och mest äkta pålägg beredda att fira skördens överflöd i glädje.Läs deras berättelse