Essential Set innehåller: 1. Paring kniv - 9 cm hamrade blad. 2. Gyuto (kockkniv) - 20 cm hamrade blad. 3. Bröd/konditorivaror kniv - 20 cm tandad hamrade blad. 100% handgjord. Ultraskarpt japanskt 440C rostfritt stål med hög kolhalt. Dold full tang. Svart pakkawood handtag. HRC-hårdhet: 59-60. Perfekt balanserad. Rostfri. Trä Saya (mantel eller bladlock) medföljer varje kniv. Livstidsgaranti. Skärpt till en dubbelfasad slipning som ger kanten en optimal vinkel på 15 ̊per sida (jämfört med 20-25 ̊för de flesta västerländska knivar), balanserar Kotai-knivarna perfekt extrem skärpa och bladsoliditet. Deras 1,8 mm tunna blad tillåter exakta och skarpa snitt, och krossar aldrig ens den mest känsliga maten för att bevara sin fulla smak. Förutom dess estetiska överklagande skapar ”Tsuchime” (hamrade) mönstret små luftfickor mellan bladet och maten som skärs. Denna förfäderliga japanska metod minskar drag, vilket förhindrar att mat fastnar på bladet.