Páprica

Origem: Espanha Volumes e pesos líquidos: 50 ml / 40 g / 1,41 oz €190,00/kg Ingredientes: Capsicum annuum Intensidade na escala de Scoville: 0 (pimento dito "doce") Descrição: Originário da América do Sul, como todas as plantas da sua família botânica, o colorau (paprica) provém do mesmo género dos pimentos: Capsicum. Pimento ou pimentão, trata‑se na realidade do mesmo fruto, cujas variedades vão do mais suave ao mais picante. O colorau doce que lhe propomos é obtido pela moagem de pimentões colhidos em plena maturidade, quando os seus aromas estão mais desenvolvidos. Oferece uma paleta aromática rica e acolhedora, marcada por notas de pimento assado, frutos vermelhos maduros e tomate seco, realçadas por um subtil toque adocicado no final de boca. Na nossa escala simplificada de Scoville, a sua intensidade é 0 em 10: nenhum picante, apenas a doçura e a profundidade dos aromas. Conselhos de utilização: É uma especiaria muito versátil, que combina na perfeição com uma multiplicidade de pratos. Utiliza‑se maravilhosamente em pratos estufados, molhos e sopas. Acompanha a maioria dos legumes, carnes e peixes; é um ingrediente indispensável para confeccionar um goulash húngaro tradicional. Casa muito bem com ovos, uma ratatouille ou um frango assado. Mas também com a maioria dos féculas como massas ou arroz. Harmoniza muito bem com inúmeras especiarias para preparar uma marinada ou um óleo. Receitas: * Frango à húngara * Batatas fritas de cenoura com especiarias