Sal de Guérande

Origem : França Volumes e pesos líquidos : 50ml / 70g / 2.46oz €128.57/kg Sal de mesa, humidade máx. 4% Descrição: Produz-se sal em Guérande desde a época romana; os salgados foram aperfeiçoados na Idade Média, a gestão da água, as suas arquiteturas e a organização económica melhoraram grandemente a partir dessa época. A profissão e o saber-fazer transmitem-se há gerações nas famílias de Guérande, o sal é colhido à mão e obtido por evaporação solar em tanques específicos. Os campos de sal são constituídos por argila azul acinzentada. Liberta minerais e oligoelementos importantes e confere a este sal marinho do Atlântico a sua cor acinzentada única e o seu sabor incomparável. A sua textura é única, húmida, entre crocante e macia, com uma salinidade refinada acompanhada de suaves notas minerais. Conselhos de utilização: O sal marinho de Guérande é um sal de mesa adequado à maioria dos pratos, a usar preferencialmente em acabamento. Realça delicadamente uma carne vermelha bem selada, os grelhados, carpaccios e pratos com molho. Gosta de legumes em todas as formas, desde a salada aos legumes assados. Mas também dos produtos do mar; a sua humidade destaca particularmente os peixes. É reputado e usado regularmente com chocolate ou para fazer um caramelo de manteiga e sal. Receitas: * Focaccia com orégãos e alecrim * Molho de cogumelos de Paris * Mostarda à antiga