Das uvas de Vedicchio, desengaçadas e deixadas a macerar nas peles durante a fermentação espontânea, sem controlo de temperatura, regressaram, após uma longa maturação de 18 meses em cimento, algumas garrafas de vinho redescoberto. O vinho tem uma aparência amarela dourada, no nariz tem uma bela complexidade de aromas que inclui compota de laranja, alperce, frutos secos e uma nota picante de açafrão. No paladar, sobressaem aromas maduros de toranja e casca de laranja e uma nota balsâmica no final. Harmonizações: Queijos de idade média, charcutaria, ou carne de animal de quinta branca, risoto picante e alguns tipos de cozinha asiática.