Sobre a Domaine Cauhapé

Minha vida como enólogo começou em 1980. Filho de um fazendeiro, nasci da terra. Desde o meu concurso infância, a terra e a natureza eram minha vida diária. Dotado de uma rica fibra de terra, a videira e o vinho são tornou-se minha paixão. Eu fiz apenas alguns estudos; é o campo, a prática, que me ensinou tudo. Você tem isso Entendido, eu sou um autodidata; atrevo-me a admitir que minha primeira língua é Béarnais. Fazer isso lhe dá conhecimento, mas você também precisa divulgá-lo. Eu plantei a videira ao longo dos anos. Eu destaquei o potencial de nossas variedades de uva. Eu ajo com minha própria sensibilidade, minha memória, meu imaginação; com o questionamento e com a busca de melhor. Meu slogan do momento: A imaginação é mais forte que o conhecimento. Meu fascínio: É fazer a videira falar através desse solo argiloso, para ampliar os aromas que estão na casca da uva. A cada momento, outros aromas, fazem vinhos de Estética e Prazer. A videira é mimada como um jardim. A mão do homem é onipresente e regula os menores detalhes. Petit Manseng é a nossa grande variedade de uva, é uma liana com pequenos cachos sob as folhas com grãos a céu aberto. Filme grosso é uma grande virtude. Ele permite que você empurrar a colheita muito longe e obter uma muito alta nível de maturidade. “Os detalhes fazem a perfeição... e a perfeição nunca é um detalhe.”Leia a história