FÍGADO DE BACALHAU FUMADO EM MADEIRA DE FAIA

Pescado nos mares frios ao largo da Islândia, o nosso bacalhau é transformado fresco à mão. No maior respeito pela tradição, o seu fígado é meticulosamente retirado e depois fumado em madeira de faia. É então delicadamente enlatado inteiro, sem qualquer adição de aroma ou óleo: é o óleo do fígado de bacalhau que depois envolve naturalmente a carne do peixe durante a maturação. A Perle des Dieux recomenda saborear este fígado cremoso e saboroso, simplesmente, numa fatia de pão tradicional torrado, com um fio de limão e uma pitada de flor de sal de Noirmoutier.