Toda a nossa massa é feita em pequenos lotes usando apenas trigo orgânico e água cultivado americano. Nossa massa de trigo herirloar apresenta variedades de trigo milenares locais para nós misturadas com sêmolina do trigo duro. Traduzindo para 'lírios' em italiano, gigli é a nossa forma mais popular, uma vez que o seu centro oco enche de molho tão bem para aquela mordida perfeita. É uma massa versátil adequada para muitas preparações - um simples molho pomodoro, pesto, bolonhesa, qualquer coisa que goste! A nossa massa é extrudida através de matrizes de bronze para criar a sua textura áspera que se agarra-se ao seu molho. Secamos a massa lentamente a baixa temperatura para manter os bons dentes e mastigar mantendo os nutrientes na farinha.