Os casarecce são derivados da massa busiata mais antiga, uma matriz de origem árabe, enrolada uma e outra vez sobre si mesma porque foi produzida graças ao 'bus', o barril muito fino de uma planta em torno do qual a massa era enrolada. A versão com trigo sarraceno é super nutritiva, rica em minerais (especialmente magnésio) e fibras, contém os 8 aminoácidos essenciais em ótimas proporções e antioxidantes que reduzem a incidência de cancro, diabetes e doenças cardíacas. Acompanha bem molho de carne ou delicados molhos de peixe ou com pesto, como genovês ou trapani. Massa italiana