Colômbia, Jaime Lopez

Provamos: Floral, Citrino, Açúcar Mascavo Nuance que vai descobrir a cada gove, com uma doçura natural perceptível e delicadas características florais. Este café é especial porque o Jaime é especial. Com quase 80 anos, Jaime vive a sua reforma na sua própria quinta fazendo o que mais ama, cultivar café. Depois de uma vida inteira como gestor de cafeicultura, Jaime continua apaixonado pelo cultivo e inovação do café. Tivemos a sorte de conhecer o Jaime numa recente viagem à Colômbia com os nossos amigos no Unblended Coffee. Uma experiência verdadeiramente especial. O Jaime colhe todo o seu café e leva-o a ser processado na quinta de Felipe Trujillo, Ventola. Este café é submerso em água, e todos os dias, durante vários dias, acrescenta novas cerejas a este mesmo tanque, fermentando na água e os seus próprios sucos num total de 90 horas. Depois disso, as cerejas são retiradas do tanque e deitadas em canteiros de secagem durante 4 a 6 semanas, até atingir 11% de humidade interna. Depois são ensacados e enviados para nós.