É uma excelente leguminosa rica em proteínas, amido e minerais e pobre em gordura. Além disso, é uma fonte rica em fibra bruta. Caracterizado por um sabor delicado, é excelente quando combinado com pratos de peixe, alternativamente pode ser usado para fazer sopas quentes, acompanhamentos, deliciosas saladas e pratos gourmet. Tem uma pele muito fina e de fácil digestão. É aconselhável saboreá-lo com a adição exclusiva de sal e azeite de oliva extra virgem. Mergulhe não/ Cozinhando 60-90 minutos [panela de pressão 20 'desde o início do apito]. O cultivo do feijão redondo do purgatório Gradoli começou em 1600, quando se tornou o prato principal do “Almoço do Purgatório”, organizado na quarta-feira de cinzas. É cultivado exclusivamente na área de Alta Tuscia Viterbo. Todas as nossas leguminosas são cultivadas em campo aberto por agricultores locais.