As raízes do dente-de-leão são as partes absorventes de nutrientes da flor ensolarada e de um amarelo brilhante. Pode-se processar as raízes e as suas folhas para consumo seguro. As raízes inteiras do dente-de-leão são secas na primavera, quando florescem melhor. A raiz do dente-de-leão é um estimulante natural que lhe dá um bom impulso de energia pela manhã. Além disso, oferece vários possíveis benefícios para a saúde, como propriedades anti-inflamatórias. Também ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, bem como a pressão arterial, regula os níveis de açúcar no sangue, é rica em antioxidantes e até ajuda na perda de peso através das suas propriedades diuréticas. A planta do dente-de-leão é útil desde a flor, folhas e até raízes.