Trofie de Castanha

Trofie de castanhas, um presente das florestas do interior. Ao falar de trofie, imediatamente pensamos em Gênova, na Riviera Oriental, onde as donas de casa ensinaram a todos como enrolar a massa em torno do bicelä (uma agulha de madeira para tricô) para criar o cacho que depois é moldado à mão. Mas também existe outra variante de trofie, aquela feita com farinha de castanha além da semolina de trigo duro e água, que pode ser considerada igualmente típica da tradição da Ligúria. Nossa Trofie de Castanha é uma homenagem a um dos melhores frutos das matas do interior da Ligúria, especialmente da região de Savona, onde o outono é uma estação de colheita e celebração. Experimente com um molho feito de abóbora, linguiça e vinho branco seco. Um preparo paciente de 12 minutos para o cozimento da massa, e a emoção estará servida.