Gama Chantilly

Três Novas Sabores Tomam o Seu Lugar à Mesa dos Príncipes! Casa dos Príncipes de Condé, o Castelo de Chantilly foi sempre um lugar de celebração e um palco secular de uma certa arte de viver. Nas antigas cozinhas de Vatel, por cima das quais ainda se erguem, impassíveis, dois andares de faqueiros de estanho e loiça de cristal prontos para receber as grandes figuras da Europa, ecoam ainda os esplendores do passado. Afastado por uma Revolução demasiado virtuosa para apreciar o refinamento da gastronomia aristocrática, o Duque de Aumale, o último grande príncipe francês e herdeiro dos Príncipes de Condé, foi forçado — tal como a rolha de champanhe imortalizada no Almoço de Ostras de Jean‑François de Troy, ainda exposta aqui — a fugir para longe do Castelo de Chantilly. Ainda assim, regressou e vingou‑se dos caprichos do destino criando os famosos “Jantares dos Príncipes” em tributo aos seus antepassados e aos seus ilustres convidados. Estas celebrações lendárias, repletas de pratos requintados e de companhia ilustre, voltaram a transformar o Castelo de Chantilly num verdadeiro templo do gosto. Hoje, Chantilly e os Jantares dos Príncipes recebem à sua mesa três criações de 250 g da Confiture Parisienne, vestidas com a sua liberação branca e baptizadas com os nomes: Lírio de Groselha‑preta e Framboesa, Lírio de Maçã e Lírio de Morango e Framboesa. Não há dúvida de que, quando a lua projecta o seu brilho misterioso entre as torres pontiagudas do castelo, os fantasmas do Príncipe de Condé, de Vatel e da Imperatriz Sissi considerariam estes novos sabores dignos herdeiros da grande tradição da arte culinária francesa.