Polifenóis - Azeite Extra Virgem Siciliano 100% Cru e Não Refinado

Região: Monti Iblei, sudeste da Sicília (Giarratana, Palazzolo Acreide, San Giacomo, Noto), Itália. Pomares: Árvores em solo argiloso e calcário, voltadas para o sul para exposição ideal ao sol (300-600 metros acima do nível do mar). Variedades Biodiversas (Cultivares): Azeitonas tradicionais sicilianas Verdese, Moresca, Nocellara. Data da colheita: Início do outono. As azeitonas colhidas ainda meio verdes fornecem um azeite robusto, cheio de antioxidantes e aromas intensos. Método de colheita: Colhidas manualmente para evitar danos às azeitonas e para descartar as com defeitos que comprometeriam a qualidade do azeite. Extração: Extração a frio (o termo prensado é tradicional, mas tecnicamente o óleo é extraído atualmente). A temperatura é sempre mantida abaixo de 27 °C (80 °F). Aroma: Fresco, frutado médio, equilibrado com notas de tomate silvestre e ervas típicas da biodiversidade siciliana, como orégano selvagem e tomilho selvagem. Sabor: Limpo, com equilíbrio perfeito entre amargor e final picante (devido à alta quantidade de polifenóis).