Sal Maldon

Origem: Inglaterra Volume e peso líquidos: 50 ml / 40 g / 1,58 oz 240,00 €/kg Descrição: Como o nome indica, este sal excecional provém da cidade de Maldon, em Inglaterra, situada no estuário do rio Blackwater. Reconhecido como um dos melhores sais marinhos do mundo, seduz tanto pela sua finura como pela sua raridade. A sua elaboração baseia-se num saber-fazer artesanal único. A água é recolhida no estuário, cuidadosamente filtrada e depois aquecida lentamente para iniciar a evaporação. A temperatura é controlada com extrema precisão: se for demasiado rápida, a evaporação comprometeria a formação característica dos seus flocos. Uma vez cristalizados, estes são delicadamente recolhidos à mão. O resultado é um sal de um branco brilhante, com textura arejada e rico em oligoelementos. Subtil, delicado e requintado, é apreciado pelos maiores chefs do mundo e figura mesmo nas mesas da família real britânica. Pouco iodado e sem amargor — ao contrário de muitos sais marinhos — deve a sua fama não só ao sabor equilibrado como à sua textura cristalina incomparável. Conselhos de utilização: Como todas as flores de sal, devem ser usadas inteiras e apenas como acabamento, adicionadas no último momento no prato para preservar a sua textura delicada, que se funde rapidamente. É ideal para temperar pratos requintados: peixes nobres, crustáceos, aves de qualidade ou mesmo foie gras. Sublima igualmente uma carne vermelha selada na perfeição ou grelhada, um carpaccio de tomate ou uma batata-doce assada com alecrim. Versátil, valoriza a maioria dos legumes e hidratos. Mais inesperado, revela todo o seu potencial em sobremesas, onde enaltece o chocolate negro, um caramelo de manteiga salgada ou até simples cookies, aos quais confere um toque de contraste irresistível.