A esplanada, tal como o ventrículo (feito com as mesmas carnes mas de forma diferente), é um salame que se destaca de outros enchidos calábrios pela sua dimensão. A massa de carne picada a corte médio é feita de presunto e pá de porco com adição de banha retirada do topo do lombo e aromatizada com malagueta moída e miolo de pimenta preta. Produzida sem glúten e derivados lácteos, a esplanada surge em duas variantes: picante e doce. A massa vem em duas variantes: picante e doce. A massa surge em duas variantes: picante e doce. Recheada em tripas naturais, perfuradas e no caso de esplanada inserida em grelhas de aço especiais que lhe conferem a forma achatada de que deriva o seu nome. Por fim, sofre uma maturação lenta que dura cerca de sessenta dias. Vácuo embalado em fatias de cerca de 400 g. Expedido em saco de frescura e acumulador de gel frio, ideal para garantir que o produto viaja a uma temperatura controlada.