Sobre a Gabaiti

O GABAITI é a primeira estrutura oficial a promover a caça selvagem caçada nos Landes. GABAITI é a origem do jogo de palavras. Na Idade Média, o GABAITI era uma caça ao falcão. Como caçador e jogador do mundo rural, queria promover a carne de caça, até agora reservada aos caçadores e às suas famílias. A carne de caça selvagem é a mais sustentável que existe, o seu impacto no ambiente é zero, os animais são criados sozinhos sem intervenção humana. Mas é também uma carne de grande interesse, as suas qualidades alimentares: baixo teor de gordura, rica em proteínas e elementos minerais (cálcio, fósforo, potássio, ferro, etc.). Quanto às qualidades gustativas, beneficiam de serem descobertas por um grande público. Tenho este jogo preparado na sala fresca em charcutaria ou carne salgada. Este circuito é regulado a vários níveis e o GABAITI compromete-se a respeitar as normas de higiene em vigor de forma a oferecer-lhe caça selvagem em segurança. Pelo prato, quero transmitir a minha imagem de caça, uma caça respeitadora do meio ambiente e rica numa história sem idade, um lugar de fraternidade, troca e respeito. O propósito: o das vossas papilas gustativas. Leia a história