BIO VOLKOREN RIJSTMEEL 1 kg

De biologische rijstbloem van Oltresole wordt verkregen door de maling van het gelijknamige graan. Het is een veelzijdig product, vooral gewaardeerd door mensen die (of willen) gluten uit hun dieet te sluiten, en is gecertificeerd biologisch. Hoewel deze bloem vanuit voedingskundig oogpunt goed is en geschikt voor bepaalde toepassingen, heeft het een nadeel: de zeer beperkte rijskracht door het lage eiwitgehalte. Bijvoorbeeld, tarwe of gerst kunnen rijzen dankzij gluten; in Italië wordt rijstbloem daarom vooral gebruikt in de banketbakkerij of als bindmiddel en is het geschikt voor het maken van koekjes en cakes. Rijstbloem wordt gebruikt in sommige recepten of gemengd met tarwe, gierst of andere granen voor rijkere varianten. Er zijn veel gerechten die uit deze bloemsoort worden bereid en die zeer geschikt zijn.