Over Azienda Agricola Cielo Terra Mare

Pasta gemaakt met Timilia griesmeel van durumtarwe (Tumminia) Bronzen langzaam getrokken en gedroogd bij lage temperatuur Gemaakt van biologische Timilìa (of Tumminìa) griesmeel van durumtarwe, oud graan herontdekt door ons de afgelopen jaren en geteeld in het centrale deel van Sicilië. Deze pasta is het product dat wordt verkregen uit het mengsel van Timilìa gegranuleerd met water, uit de volgende bronzen tekening en drogen bij lage temperatuur. De langzame droging bij lage temperatuur, met een rusttijd van meer dan 62 uur, garandeert het volledige behoud van voedingsstoffen en de onmiskenbare aromatische geur. De oude granen van Timilia. Timilìa is een variëteit van durumtarwe die met uitsterven werd bedreigd, typisch voor het centrum van Sicilië, vertegenwoordigt de Siciliaans-mediterrane biodiversiteit en is het resultaat van een historische selectie uit de vele variëteiten die op Sicilië worden aangetroffen. Lage glutenindex - Timilìa heeft een glutenindex van minder dan 15% (een maat voor de structurele sterkte van gluten) die het onderscheidt van moderne granen met indices van meer dan 90%. Sommige onderzoeken die zijn uitgevoerd op oude granen laten een lagere allergeniciteit zien, vergeleken met moderne granen, om ze compatibel te maken met consumptie voor mensen die lijden aan glutenintoleranties, anders dan coeliakie De ziekte. www.cieloterramare.bioLees hun verhaal