Met de hand geoogst op een kleinschalige biologische boerderij in de VS. Door de pepers te drogen, worden de smaken intenser, waardoor een uniek smaakprofiel ontstaat dat zich onderscheidt van vers. Gebruik deze gedroogde pepers voor salsa, mole, om toe te voegen aan je pan met gedroogde bonen of rijst, te vermalen tot vlokken of poeder, soep of een ander gerecht waar je het vuur hoger wilt zetten.