Over Sifón de las Monjas

Paprika de la Vera van eigen bodem, met de hand gemaakt, trouw aan traditie en met technieken die van generatie op generatie worden overgedragen. Een unieke paprika. De productie van Sifón de las Monjas is in volle gang. Ons team is aanwezig in alle stadia van de productie. Van het selecteren van de zaden tot het malen van de paprika, tot het oogsten en drogen in de rook van de peper. We produceren onze producten op onze boerderij in de regio La Vera, in de provincie Cáceres, Spanje. Dit zijn enkele van de ambachtelijke procedures die ons uniek maken: • Beperkte productie. Onze paprika is uitsluitend afkomstig van de pepers die op onze boerderij zijn geoogst • Handmatige verzameling. We selecteren enkel de pepers die één voor één hun optimale rijpheid hebben bereikt. • Gerookt met eikenhout. Onze paprika krijgt zijn karakteristieke rokerige aroma tijdens het droogproces, dat plaatsvindt in onze steendrogers die zijn verwarmd met een eikenhoutvuur. • Steengrond. We malen onze pepers in eeuwenoude steenmolens, met respect voor de maaltechnieken die al generaties lang worden gebruikt. We gebruiken alleen de schil van de paprika om onze paprika te maken. De som van deze processen maakt van onze paprika een uniek product, met een intense kleur en een uniforme textuur, stabiel in de tijd en met een doordringend en uitgebalanceerd aroma van eikenhout.Lees hun verhaal