Het biologische lupinemeel van Oltresole, verkregen door lupinezaden te koken, te roosteren en te malen, is biologisch gecertificeerd: een voedingsmiddel dat goed en voedzaam is en gemakkelijk te combineren is met de meest uiteenlopende zoete en hartige recepten. In vergelijking met klassiek tarwemeel heeft lupinemeel een zeer hoog eiwitpercentage. In vergelijking met tarwe bevatten lupinen zelfs drie keer zoveel plantaardige eiwitten en dit maakt hun meel een zeer geschikt voer voor mensen die een veganistisch, vegetarisch of sportdieet volgen. De gastronomische toepassing van lupinemeel betreft in wezen de afronding van tarwemeel. Door een percentage van dit product toe te voegen, is het in feite mogelijk: de pool van essentiële aminozuren aanvullen, het totale aantal eiwitten verhogen, het aantal vezels verhogen, het totale aantal koolhydraten verlagen, de glycemische index verlagen en het ijzer verhogen.