De biologische gele maïspennen van Oltresole zijn een geschikt voedingsmiddel voor iedereen die, ondanks dat ze intolerant zijn voor tarwe of zelfs coeliakie hebben, niet willen afzien van een smakelijk en kwalitatief pastagerecht. Dit voedingsmiddel, dat veel werd gebruikt in de voeding van het oude Maya-volk, werd door Christoffel Columbus in ons land geïmporteerd en de benaming "Turks graan" duidt op zijn exotische kenmerken, hoewel het niet uit Turkije afkomstig is. De Maya's erkenden ook de alkaloïde eigenschappen van dit graan. Maïs is namelijk een graan dat volledig glutenvrij is, maar tegelijkertijd rijk aan ijzer, evenals vitamine B1 en foliumzuur, allemaal essentiële elementen voor vrouwen die zwanger zijn en tijdens de speenperiode van kinderen. Maïs is een kruidachtige plant die ook in veel farmaceutische galenische preparaten wordt gebruikt om diabetes, vochtretentie, overgewicht en krampen tegen te gaan.