Flor De Sal D'Es Trenc met tomaat

Combinatie van drie traditionele Mallorcaanse ingrediënten: Ramallet-tomaat, zeekraal en natuurlijke Flor de Sal. De Ramallet-tomaat (gestreepte tomaat), een populaire lokale tomatensoort, bevat minder water dan andere tomaten en wordt geoogst voordat hij volledig rijp is. Traditioneel worden deze tomaten in bosjes gebonden en opgehangen op een koele, donkere en goed geventileerde plek om het rijpingsproces af te maken. Ze zijn een geliefd ingrediënt in de Mallorcaanse Pamboli — brood ingewreven met tomaat en besprenkeld met olijfolie. Zeekraal (Rithmum maritimum), een kwetsbare plant die normaal gesproken langs de kust van de Balearen groeit, is zeldzaam en zeer waardevol. De vlezige bladeren worden traditioneel bewaard in azijn en zout om hun kenmerkende aromatische smaak te ontwikkelen. Deze traditionele combinatie brengt de smaak van Mallorca in elk gerecht — probeer het met Pamboli (brood met tomaat, olie en zout) of Trempó (een zomerse salade van tomaten, paprika's en uien).