Zomertruffel (Tuber Aestivum Vitt.)

De zomertruffel (Tuber aestivum Vitt.), ook bekend als "scorzone" vanwege zijn ronde en bijzonder dikke schil, is bij eerste aanblik te onderscheiden van de kostbare zwarte truffel. In vergelijking met zijn beroemde familielid wordt de zomertruffel als minder waardevol beschouwd en is hij beschikbaar tegen aanzienlijk lagere marktprijzen. Toch kunnen het aroma en de smaak zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevredenstellen. Deze eigenschappen maken het een ideaal product voor wie op zoek is naar een veelzijdige, aangename en subtiel smakende truffel tegen een concurrerende prijs. In de keuken wordt de zomertruffel vooral gebruikt voor het bereiden van truffelsauzen. Zoals de naam al aangeeft, bereikt deze truffel zijn volle rijpheid in de zomer. In Toscane valt de oogstperiode tussen 1 juni en 15 november.