Cassia-kaneel is een soort kaneel. Het wordt bereid uit de gedroogde binnenschors van een bepaalde groenblijvende boom. Het is de meest voorkomende vorm van kaneel die in Noord-Amerika wordt verkocht. Cassia-kaneel wordt het meest gebruikt voor diabetes. Het wordt ook gebruikt voor prediabetes, gas (winderigheid), obesitas en vele andere aandoeningen, maar er is geen goed wetenschappelijk bewijs om dit gebruik te ondersteunen. In voedsel en dranken wordt cassia kaneel gebruikt als smaakstof. Onze gesneden en gezeefde Cassia Cinnamon betekent dat het kruid niet in hele vorm wordt verkocht, maar eerder in kleinere stukjes wordt „gesneden” en vervolgens „gezeefd” om de kleine stukjes en stof die het gevolg zijn van het snijproces te verwijderen.