Presentatie: De olijfgaard van Domaine Beauvence telt 1.400 bomen, geplant in de jaren '90, op meer dan 400 meter hoogte, wat tal van voordelen biedt (verkoeling 's nachts, minder parasieten en ziekten). Een Wetenschappelijk Bewezen Voedingszeldzaamheid Deze resultaten plaatsen ons letterlijk buiten de norm: waar een standaard olijfolie tussen de 100 en 250 mg/kg fenolen bevat (en zelden meer dan 500 mg/kg), bereiken onze 2 oliën respectievelijk 538,4 en 737,8 mg/kg - bijna 3 keer meer! Deze uitzonderlijke concentratie aan polyfenolen en hydroxytyrosol maakt ze tot ware natuurlijke ontstekingsremmende schilden, veel krachtiger dan een voedingssupplement. Elke lepel is een geconcentreerde celbescherming, bijzonder waardevol in een wereld waar onze cellen dagelijks worden aangevallen door vervuiling, tempo en stress. "Polyfenolen in Olijfolie: Gezondheidsvoordelen" (N. Cicerale, et al., 2010, Critical Reviews in Food Science and Nutrition): Deze wetenschappelijke review legt uit dat de meeste hoogwaardige extra vierge olijfoliën zich tussen de 250 en 500 mg/kg bevinden, maar dat concentraties boven de 500 mg/kg totale fenolen als uitzonderlijk worden beschouwd en dat het moeilijk is om zulke hoge concentraties te handhaven vanwege omgevingsfactoren, olijfvariëteiten en productietechnieken.