Paprika

Oorsprong: Spanje Netto volume en gewicht: 50 ml / 40 g / 1,41 oz €190,00/kg Ingrediënten: Capsicum annuum Intensiteit op de Scoville-schaal: 0 (zogenaamde "milde" peper) Beschrijving: Afkomstig uit Zuid-Amerika, zoals alle planten van zijn botanische familie, behoort paprika tot hetzelfde geslacht als pepers: Capsicum. Peper of paprika, het is in werkelijkheid dezelfde vrucht, waarvan de rassen variëren van zeer mild tot zeer pikant. De milde paprika die wij aanbieden wordt verkregen door het malen van paprika’s die op volledige rijpheid zijn geoogst, wanneer hun aroma’s het sterkst ontwikkeld zijn. Hij biedt een rijke en warme aromapallet, gekenmerkt door tonen van geroosterde paprika, rijp rood fruit en zongedroogde tomaten, met een subtiele zoete nasmaak. Op onze vereenvoudigde Scoville-schaal heeft hij een intensiteit van 0 op 10: geen pittigheid, alleen de mildheid en diepte van de aroma’s. Gebruikstips: Het is een zeer veelzijdig kruid dat uitstekend past bij een groot aantal gerechten. Het komt perfect tot zijn recht in stoofschotels, sauzen en soepen. Het gaat goed samen met de meeste groenten, vlees en vis; het is een onmisbaar ingrediënt voor het maken van een traditionele Hongaarse goulash. Het combineert uitstekend met eieren, ratatouille of geroosterde kip. Maar ook met de meeste zetmeelrijke gerechten zoals pasta of rijst. Het past heel goed bij vele specerijen om een marinade of olie te maken. Recepten: * Hongaarse kip * Gekruide wortelfrietjes