🍫1 kg Cacaonibs Criollo / Trinitario uit Madagaskar Oorsprong: Sambirano, Noordwest-Madagaskar Producent: Comptoir Des Epices Madagascar --- 🍫Productbeschrijving Onze Criollo / Trinitario cacaonibs komen rechtstreeks van onze duurzame plantage in de Sambirano-vallei, beroemd om de aromatische rijkdom van zijn cacao. Gemaakt van zorgvuldig gefermenteerde en geroosterde bonen, bieden de nibs (stukjes cacaobonen) een authentieke, pure en knapperige ervaring — een diepe, bloemige en lichtzure smaak, typisch voor de Malagassische terroir. Een ruwe, natuurlijke en nobele product, bedoeld voor ambachtelijke chocolatiers, branders, banketbakkers, mixologen en gourmet welzijnsmerken. --- 🌍 Oorsprong & traceerbaarheid 📍 Regio: Sambirano, Madagaskar 🌳 Variëteiten: Criollo & Trinitario 🌾 Teeltmethode: Biologische landbouw op onze eigen gronden 🤝 Sociale onderneming: Comptoir des Épices Madagascar werkt nauw samen met zijn lokale coöperatie, die voor 70% uit vrouwen bestaat. 🔁 Directe handel (Direct Trade): van plantage tot export, zonder tussenpersonen. --- De cacaonibs zijn stukjes geroosterde bonen, 100% natuurlijk, zowel gastronomisch als heilzaam. Veelzijdig, ze worden gebruikt: in de keuken (banketbakkerij, chocolaterie, hartige gerechten) voor hun knapperigheid en intense aroma's, in dranken (infusies, smoothies, ceremoniële cacao), in voeding als superfood rijk aan magnesium, antioxidanten en theobromine, in cosmetica (scrubs, maskers, cacaoboter), en in sensorische rituelen die pure cacao en zijn terroir vieren. --- Engagementen & waarden 70% van de vrouwen betrokken bij productie en verwerking. Herbebossing en agroforestry staan centraal in het landbouwmodel. Zonder additieven, zonder conserveermiddelen, zonder GMO's. Eerlijke handel en eerlijke prijzen voor de producenten. 🐒 Bescherming van biodiversiteit en lemuren via het TMM-programma: Awakening Farmers of Madagascar. ---- 🍪 Knapperige Koekjes met Cacaonibs uit Madagaskar Gezonde en smakelijke koekjes die de knapperigheid en intense aroma's van cacaonibs benadrukken --- Ingrediënten (10 tot 12 koekjes) * 120 g speltmeel * 50 g havervlokken * 80 g kokossuiker * 1 biologisch ei * 80 g gesmolten kokosolie * 1 tl vanille uit Madagaskar * ½ tl bakpoeder * 1 snufje zout * **50 g cacaonibs** * (Optie: gehakte noten of amandelen) --- 👩 🍳 Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Meng de droge ingrediënten. 3. Klop ei, suiker, olie en vanille. 4. Combineer de twee mengsels, voeg de nibs toe. 5. Vorm balletjes, druk ze plat en bak 10 tot 12 min. 6. Laat afkoelen voor een knapperig-zacht effect.