Wilde peper uit Likouala

Likouala-peper is voor Congo wat Voatsiperifery is voor Madagaskar. Het is een wilde en bijzondere peper, geoogst in de natuur waar hij een verbluffende aromatische complexiteit ontwikkelt. De smaak is pittig met anijs, bijna muntachtig, en bevat tonen van tijm en venkel, wat zorgt voor een frisse nasmaak. Deze peper is milder dan zwarte peper. Deze peper, soms ook wel 'Gorilla peper' of 'Ashanti' genoemd, wordt geoogst door de inheemse Baaka-bevolking uit het dorp Mobangui in de Likouala-regio. Zij behoren tot een van de laatste “jager-verzamelaars” stammen in het Congobekken.