Zuurhouthoning uit de Appalachen is een van de meest gewaardeerde honingsoorten ter wereld. Vergeleken met onze gedurfde Appalachian Honey heeft het Sourwood een opmerkelijk delicaat smaakprofiel, gekenmerkt door anijs en specerijen. De smaak van zuurhouthoning is zo opmerkelijk dat ze regelmatig de Apimonda wereldkampioen honingwedstrijden wint en zeer begeerd wordt door fijnproevers over de hele wereld. Hoe smaakt het? Chef Paul Smith zegt: „Appalachian Beekeeping Collective sour wood honey is misschien wel de beste honing die ik ooit heb geproefd. Toen ik de eerste lepel proefde, kwam ik terug bij de eerste keer dat ik zachtjes aan de steel trok en met mijn tong de nectarkraal van de honingzuigbloem van mijn grootvader aanraakte.