Al onze pasta wordt in kleine hoeveelheden gemaakt van uitsluitend in Amerika geteelde, gecertificeerde biologische tarwe en water. Onze pasta met erfstuktarwe bevat oude tarwevariëteiten van lokale oorsprong, gemengd met griesmeel van harde tarwe. Gigli, in het Italiaans vertaald naar 'lelies', is onze meest populaire vorm, omdat het holle midden zo mooi gevuld is met saus voor die perfecte hap. Het is een veelzijdige pasta die geschikt is voor vele bereidingen - een eenvoudige pomodorosaus, pesto, bolognese, wat je maar wilt! Onze pasta wordt geëxtrudeerd met bronzen matrijzen om een ruwe textuur te creëren die aan je saus blijft kleven. We drogen de pasta langzaam op lage temperatuur om een goed gebit te behouden en te kauwen, terwijl de voedingsstoffen in de bloem behouden blijven.