6% zuurgraad Over de smaak: We gebruiken de Franse champagnemethode om de Californische mousserende wijn te maken, die we vervolgens met de hand maken tot onze knapperige witte wijnazijn met behulp van de traditionele Orleans-methode en vatrijping. KATZ mousserende wijnazijn, met zijn ongerepte helderheid, is gemaakt van 100% Chardonnay uit Suisun Valley, Californië. De gewenste lage zuurgraad van 6% zorgt voor een scherpe, volle azijn met „zachte” randen en een fruitig aroma. Met een frisse en aangename zuurgraad, hints van vanille van eikenhout en subtiele nuances van meloen en komkommer in de afdronk, leent de zuivere smaak zich voor talloze culinaire toepassingen. Goed gemaakte azijn en zuur werken in het algemeen echt als yin in veel van de yang van goed koken. Op zijn best moet het de smaak in balans brengen en opfleuren en contrast creëren om heerlijk eten te produceren. Er zijn maar weinig gerechten die geen baat hebben bij de toevoeging van een scheutje azijn om de rijkdom (vet) in je recept in evenwicht te brengen. Plons weg!