Memphis Beale St. barbecuekruiden

Memphis ligt pal in het hart van barbecuegebied en noemt zichzelf vol trots de 'Varkensbarbecuehoofdstad van de wereld'. Hoewel men af en toe een brisket niet uitsluit, staat BBQ in Memphis voor varkensvlees — gehakt of pulled pork van de schouder op broodjes en ribben zijn de favoriete stukken. Om al dat varkensvlees te benadrukken hebben we een royale hoeveelheid piment aan de rub toegevoegd, en de koriander-, selderij- en gele mosterdzaadjes laten we heel om een watertandende textuur op het vlees te creëren.