In de laatste maanden van het jaar, wanneer de vis mag worden gevangen, keert de flora van bou de vara terug naar de haven, onder andere met volandeiras, het sterproduct, een tweekleppig weekdier uit dezelfde familie als de zamburina en de coquille, maar met een rondere schelp en een oranje tint. Op traditionele wijze verpakt, stuk voor stuk, door deskundige handen. Van de zee naar het blik in een paar uur, om al zijn kwaliteiten met maximale frisheid te behouden. De BOU DE VARA volandeira wordt bereid in een traditionele zeevruchtensaus op basis van ui, tomaat, laurier, azijn en extra vierge olijfolie. Om met al je zintuigen te genieten, te genieten van het uitzicht wanneer je het blikje opent, tot je al zijn smaak en textuur in de mond waardeert. Een gastronomische delicatesse die perfect past bij gerijpte droge witte wijnen.