Venkel is een hoge kruidachtige plant met holle stengels en gele bloemen. Een aromatische specerij, venkel staat in India algemeen bekend als 'saunf'. Venkelzaadjes zijn de gedroogde zaden van de venkelplant en lijken op komijnzaadjes, maar dan groener. Ze hebben een anijssmaak en een warme, zoete geur. Venkel wordt in veel verschillende keukens gebruikt, van Indiaas tot Italiaans, tot hedendaagse fusion, en alle delen van de plant worden gebruikt, inclusief de bladeren, zaden en knol. Venkelzaad is zeer effectief bij spijsverteringsproblemen. Het kan helpen de gladde spieren van het maagdarmstelsel te ontspannen en gas, een opgeblazen gevoel en maagkrampen te verminderen. Venkelzaadjes worden gebruikt om een krachtige en sterk ruikende kruidenthee te maken. De thee smaakt een beetje naar drop, met een ontspannende geur en een licht bittere nasmaak. Venkelthee wordt meestal gemaakt met venkelzaadjes die licht zijn geplet om hun voedingsrijke oliën vrij te geven. Het is gemakkelijk om zelf venkelthee thuis te maken. Voor de eenvoudigste aanpak: Neem een theelepel venkelzaadjes en voeg deze toe aan twee kopjes kokend water. Laat de zaadjes een paar minuten trekken voordat je het drinkt. Als je de voorkeur geeft aan iets met wat meer smaak en variatie, voeg dan een eetlepel geplette venkelzaadjes en een kwart inch licht geplette gember toe aan de pot en laat het mengsel drie tot vijf minuten koken. Zeef het, voeg een halve theelepel honing toe (of naar smaak), en geniet ervan.