Fusilli van rode linzen en witte maïs

Dit typisch zuidelijke pastatype is afgeleid van een instrument genaamd 'spoel', gebruikt als breinaald. Door een deegdraad rond een spoel te draaien, ontstaat de kenmerkende vorm. Rode linzen bevatten weinig onverzadigde vetten ('goede vetten'), veel eiwitten en bieden diverse voordelen voor het lichaam. Ze bevatten uitstekende hoeveelheden plantaardige eiwitten, koolhydraten, vezels, B-vitamines en mineralen. In vergelijking met andere peulvruchten zijn ze makkelijker te verteren en helpen ze de glycemische index onder controle te houden, wat ze geschikt maakt voor mensen met diabetes. Uitstekend met Genovese pesto, maar ook heerlijk met tonijn of een saus op basis van worst.