Uit de melk van de beste Italiaanse weiden en onze Calabrische slagerskunst ontstaat de gevulde provola, in één hap kun je je smaakpapillen verwennen met Calabrische provola en ambachtelijke varkensworst! Ideaal voor het bereiden van je aperitieven die de Calabrische specialiteiten oproepen zoals de soppressata en de salisiccia, maar ook om te proeven op een sneetje warm brood dat zich vermengt met de provola in een mix van smaken die de essentie van de natuur en goed eten oproept. Weetje: de naam caciocavallo dell'emigrante ontstond in de tijd van de drooglegging, toen het in Amerika verboden was om vlees en vleeswaren in te voeren. Om de douanecontroles te omzeilen, bedacht men om de soppressata en vleeswaren in de vormen van provola te stoppen, die uiteraard na de douanecontroles samen werden geconsumeerd. In het dialect wordt gezegd suppressata ammucciata, juist om aan te geven dat de soppressata in de provola werd verborgen.