Gedroogde Habaneros en Pepita's in Chileense olie. Voor deze regionale serie willen we enkele van de meest unieke, diverse en cultureel rijke regio's van het land onder de aandacht brengen door de nadruk te leggen op lokale ingrediënten, in dit geval inheemse chilipepers. Warmte: Eerbiedwaardig heet (9/10) Proefnotities: Bloemig, tropisch, nootachtig Toepassingen: De toepassingen voor Salsa Macha zijn slechts zo beperkt als je verbeelding. Gebruik deze variant om al je favoriete regionale gerechten te verlevendigen, of om je eierbereidingen, pizza of zelfs als topping voor tropisch fruit naar een hoger niveau te tillen.