Een formaat dat lijkt op spaghetti, maar met een grotere dikte en een vierkant in plaats van een rond gedeelte, dat is afgeleid van het typische gereedschap dat voor de bereiding is gebruikt (precies „gitaar” genoemd), waardoor deze pasta een sterke textuur heeft die de smaakmaker volledig kan vastleggen, variërend van een eenvoudige maar heerlijke tomaat en basilicum tot een vollere en rustischere pasta zoals worst en radicchio tot een meer „gezonde” variant zoals „Genovese pesto” Chella d'Abruzzo.