Nduja di Spilinga originele smeerbare salami 450 g, geproduceerd in Italië

Het is veruit het bekendste product uit Made in Calabria: nduja is de ultieme Calabrese salami. Deze atypische worst heeft een zachte, romige textuur die het smeerbaar maakt in plaats van in plakjes. Oorspronkelijk was het een armeluisvoedsel, gemaakt van varkensrestjes en orgaanvlees, maar nduja is geëvolueerd tot een essentieel ingrediënt in vele gerechten. Nduja wordt geproduceerd door het zorgvuldig selecteren en vermalen van vette delen van het varken (buikspek, spek, lardo) en magere stukken, waaraan zout en de kenmerkende smaak van Calabrese rode peper worden toegevoegd. Deze peper is een onmisbaar element voor een goede nduja. Het product voldoet niet aan FDA-normen maar is conform de Europese regelgeving.