Het is verreweg het bekendste product van Made in Calabria, nduja is de Calabrische salami bij uitstek. Nduja is een atypische worst, vanwege de zachte en romige textuur waardoor het een smeerbare worst is in plaats van in plakjes te snijden. Geboren als arm voedsel en oorspronkelijk geproduceerd met varkensafval en slachtafval, is nduja in de loop van de tijd geëvolueerd tot een fundamenteel ingrediënt in veel recepten. Het wordt zelfs gebruikt voor de bereiding van snelle snacks en voor de bereiding van uitgebreide en verfijnde gerechten van bekende sterrenchefs. Nduja wordt geproduceerd door het zorgvuldig selecteren en malen van vette delen van het varken (spek, spek, lardello) en het bijsnijden van magere delen, waaraan zout en de onmiskenbare smaak van Calabrische rode peper zijn toegevoegd, als fundamenteel element van een goede nduja. PRODUCT VOLDOET NIET AAN DE FDA - VOLDOET AAN DE EUROPESE REGELGEVING