Biologische witte maïsmeel van Oltresole wordt verkregen door het steengemalen van korrels afkomstig van gecertificeerde biologische teelt. Volledig glutenvrij, is het ideaal voor mensen die een coeliakie-, veganistisch of gewoon een uitgebalanceerd en gevarieerd dieet volgen. In vergelijking met gele maïs heeft witte maïs een delicatere smaak en een lichte voedingssamenstelling, terwijl het toch een goede bron van complexe koolhydraten, vezels, B-vitamines en mineralen zoals magnesium, fosfor en kalium behoudt. Het is zeer verteerbaar en ook geschikt bij darmgevoeligheid. Dankzij de fijne textuur en lichte kleur is dit meel perfect voor het bereiden van witte polenta, brood, focaccia, gebak en traditionele recepten zoals tortilla's en arepa's.