Gemaakt in Spanje Houdbaarheid: 6-12 maanden Opslag: Gekoeld bewaren Productie: Geen conserveermiddelen, Grasgevoerd, Lokaal ingekocht, en Vrije uitloop Ingrediënten: Ingrediënten: Rauwe melk van Manchega-schapen Vetgehalte: 37% Rijping: 10 maanden Producent: Quesería 1605 Oorsprong: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanje) D.O.P: Manchego Elke Manchego-kaas is op een van zijn platte zijden geïdentificeerd met een genummerde en geserialiseerde caseïneplaat. Het bevindt zich op de Finca Sierra la Solana, in het hart van La Mancha, in de stad Herencia, in een bevoorrechte natuurlijke omgeving met een hard en extreem klimaat, dat de groei van een zeer rustieke vegetatie bevordert die dient als voedsel voor hun Manchega-schapen. Al deze factoren bevorderen de productie van een kaas met unieke kenmerken. Voedingsinformatie Energiewaarde: 467,0 Kcal/ 1954 kj Eiwitten: 36,49 g Koolhydraten: 0,51 g, waarvan suikers: 0,51 g Vetten: 35,80 g, waarvan verzadigd: 18,70 g Voedingsvezels: 0,00 g Natrium: 1500 mg Calcium: 848 mg Proefnotitie: 1605 Selección Especial is een Manchego-kaas van hoge expressie, waarvan de belangrijkste kenmerken de breedte van aroma's en smaken zijn, samen met zijn onmiskenbare textuur. Het biedt een complexe mondbeleving, met een grote hoeveelheid nuances. Schone, elegante geur met tonen van geëvolueerde melk en karamel. Herinneringen aan leer en wol, afgeleid van rauwe melk. Ondanks de lange rijping behoudt het een aangename boterachtige sensatie en een meelachtige korreligheid. Zeer intense smaak, zacht in het begin, maar met een hoge persistentie in de mond, zoals al hun kazen. Schone dierlijke aroma's en een zeer aangename pittige nasmaak die aan het einde verschijnt, vergezeld van tonen van noten (licht geroosterde hazelnoten) en karameltonen. Pairing: We zouden het combineren met jonge gerijpte rode wijnen, en het kan ook worden gecombineerd met extra vierge olijfolie, honing of confituren. De ideale temperatuur voor het bewaren van de kaas zou 8 - 10 ºC zijn. Als we de evolutie van de kaas en de schimmels van de natuurlijke korst willen stoppen, zou de temperatuur 4ºC moeten zijn. Gewicht: 250,02 g (8,82 oz)