Pacchetelle van gele kersentomaten uit de Vesuvius 1062 g

Pacchetelle is een oude conserveringsmethode die Vesuviaanse vrouwen gebruiken om kersentomaten, geoogst tussen juli en augustus, het hele jaar door te bewaren. In plaats van de klassieke methode waarbij de vruchten in trossen werden verdeeld en gedroogd, worden bij pacchetelle de kersentomaten in de lengte gehalveerd, met de hand in een pot geperst en daarna gepasteuriseerd in een waterbad. Wij bewaren ze nog steeds op dezelfde traditionele wijze. Na opening koel bewaren en binnen 2-3 dagen consumeren.