Cedratmarmelade

Onze jam wordt ambachtelijk gemaakt in Calabrië door een klein bedrijf midden in de boomgaarden. Het fruit legt slechts een korte afstand af tussen de oogst en de verwerking. Net als in Frankrijk bevatten Italiaanse jamsoorten fruit, rietsuiker en geen conserveermiddelen! Italianen eten het meestal ’s ochtends op brood, maar ook graag bij een selectie kazen – altijd geserveerd tijdens de aperitivo bij ons – samen met verse en gedroogde vruchten (walnoten, hazelnoten, pistachenoten, enz.). Deze heerlijke marmelade is echt een regionale specialiteit. Cedrat is een weinig bekend fruit in Frankrijk (behalve op Corsica), een spectaculaire citrusvrucht met een zeer dikke, hobbelige schil, maar weinig vruchtvlees en sap. Rond Santa Maria del Cedro, in Calabrië, in het hart van een streek die de “Riviera der ceders” wordt genoemd, profiteren de cedratbomen van een microklimaat aan de kust en is het fruit van uitzonderlijke kwaliteit.