PENJA-zwarte peper wordt vóór de rijpheid geoogst en vervolgens enkele dagen in de zon gedroogd. Onthul alle subtiliteit van Penja-peper in de keuken: voor meer aroma's, geef het de voorkeur aan het malen of pletten op het laatste moment. Zoals alle uitzonderlijke paprika's, strekt het gebruik ervan zich absoluut uit tot alle gerechten. Penja-peper zal je rode vlees prachtig verfraaien, evenals: gevogelte, lamsvlees, varkensvlees... Het is geschikt voor uw vis, vooral die met stevig vlees en zal zeevruchten verbeteren. Het versterkt je eieren, champignongerechten, gebakken groenten van alle soorten. Giet Penja-peper op je rillettes, kazen, (vooral verse en geitenkaas) om de smaak te wekken. Het blijft onweerstaanbaar op halfgekookte foie gras. In gebak is Penja-peper een heerlijke aanvulling op je fruitige desserts: Taart, fruitsalade, crumble, madeleine, gebakken fruit... De associatie met chocolade is altijd een succes.