Het biologische speltmeel van de „Ferme du Bas Roteux” is afkomstig van een biologische landbouwproductie gecertificeerd Certisys en geteeld op ons eigen land. De voorheen gepelde speltkorrel wordt gemalen door onze eigen horizontale natuursteenmolen. Onze witte bloem is afkomstig van een zeef van een extra fijne korrel die het een verfijnde uitstraling geeft. Het is perfect voor sauzen en alle soorten gebak.